Sostenibilità

Un concetto che in questi ultimi anni è ormai sempre più presente nel mondo.

Ma cos’è la Sostenibilità? Come l’attenzione dell’industria, alimentare e non solo, si sta focalizzando sempre di più su questo tema? Come la Sostenibilità ha preso piede anche nel mondo agricolo?

Prima di rispondere a questi quesiti è importante partire dal concetto stesso di Sostenibilità. Il Rapporto Brundtland, pubblicato nel 1987 dalla Commissione Mondiale sull’Ambiente e lo Sviluppo (WCED), ha introdotto il concetto di Sviluppo Sostenibile, il principio guida che sta alla base della Sostenibilità.

Lo Sviluppo Sostenibile riguarda quindi, in modo interconnesso, sia l’ambito ambientale, che quello economico e sociale.

Il Summit Mondiale sullo Sviluppo Sostenibile (WSSD 2002) ha posto l’attenzione sui tre pilastri fondanti dello Sviluppo Sostenibile: lo sviluppo economico, lo sviluppo sociale e la tutela ambientale. Tre obiettivi che sono fortemente interconnessi e che non si escludono a vicenda, bensì si rafforzano tra loro. Uno non può esistere senza l’altro. In particolare questi obiettivi e la loro forte interconnessione sono la base di molte certificazioni e di molti standard di Sostenibilità proprio nell’industria, soprattutto quella alimentare.

L’approccio di questi ultimi anni al concetto di Sostenibilità ha affiancato agli originari pilastri fondatori di economia, ambiente e società, quello culturale.

Un ulteriore modello sviluppa il concetto di Sostenibilità su sette modalità su cui l’uomo basa la soddisfazione delle proprie necessità: economia, comunità, gruppi occupazionali, governo, ambiente, cultura e fisiologia. La Sostenibilità umana si raggiunge, raggiungendola in ciascuna delle sette modalità.

Quali sono quindi gli obiettivi per uno Sviluppo Sostenibile? Il documento “Trasformare il nostro mondo: l’Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile”, adottato nel corso del Summit sullo Sviluppo Sostenibile del 25 Settembre 2015, li ha evidenziati in diciassette punti:

• Povertà (porre fine ad essa a livello globale)
• Cibo (azzerare la fame nel mondo, garantire un sicura e corretta alimentazione, promuovere una agricoltura sostenibile)
• Salute (benessere e vita sana)
• Educazione (garantire una educazione paritaria, inclusiva e permanente per tutti)
• Donne (uguaglianza di genere)
• Acqua (disponibilità e gestione sostenibile di acqua e servizi igienici)
• Energia (accedere ad un’energia che sia economica, affidabile, sostenibile e moderna)
• Economia (crescita economica duratura, inclusiva e sostenibile, piena e produttiva occupazione e lavoro dignitoso per tutti)
• Infrastrutture (infrastrutture resistenti, promuovere un’industrializzazione inclusiva e sostenibile e favorire l’innovazione)
• Disuguaglianza (ridurre la disuguaglianza tra i Paesi)
• Abitazione (città e insediamenti umani inclusivi, sicuri, resistenti e sostenibili)
• Consumo (modelli di produzione e di consumo sostenibile)
• Clima (misure urgenti per contrastare il cambiamento climatico e i suoi impatti)
• Ecosistemi-marini (preservare e utilizzare in modo sostenibile gli oceani, i mari e le risorse marine per uno sviluppo sostenibile)
• Ecosistemi (proteggere, rilanciare e promuovere l’uso sostenibile degli ecosistemi terrestri, la gestione sostenibile delle foreste, contrastare la desertificazione, arrestare e invertire il degrado del suolo e arrestare la perdita di biodiversità)
• Istituzione (promuovere società inclusive e pacifiche per lo sviluppo sostenibile, garantire a tutti il diritto ad un equo processo e realizzare istituzioni inclusive, responsabili ed efficaci che operino a tutti i livelli)
• Sostenibilità (potenziare gli strumenti di attuazione e rinnovare il partenariato mondiale per lo sviluppo sostenibile)

In questo lungo elenco, il cibo e l’agricoltura hanno un ruolo sicuramente centrale. La base per una produzione industriale sostenibile è certamente la promozione anche di una agricoltura di tipo sostenibile.

Un’agricoltura sostenibile, oltre naturalmente ad essere rivolta alla produzione stessa di cibo, deve essere anche vantaggiosa economicamente; deve essere rispettosa dell’ambiente e delle risorse naturali; deve essere socialmente giusta, migliorando la qualità di vita non solo degli agricoltori ma anche dell’intera società, ed infine deve privilegiare i processi naturali, evitando possibilmente pratiche agricole dannose ed un utilizzo di sostanze chimiche; promuovendo quando possibile energie rinnovabili.

La spinta quindi verso il tema della Sostenibilità deriva da una sempre maggior considerazione e consapevolezza di questo concetto da parte di tutti i soggetti: produttori, industria e consumatori.

Oggi più che mai, i consumatori sono i primi soggetti ad essere coinvolti nel processo di Sostenibilità. Il consumatore è sempre più informato, attento e sensibile all’acquisto e consumo di prodotti sostenibili. A sua volta, egli stesso diventa promotore e d’impulso ai cambiamenti nelle modalità di produzione dell’industria alimentare.

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